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Frituras de Yuca y Queso.

 

 

 

Ingredientes: Para 4 Personas

 

1 Kilo Yuca

 

250 Gramos Queso Fresco,

 

1/2 Cucharada Levadura en Polvo,

 

1 Cucharada Harina,

 

1 Huevo,

 

1/2 Taza Aceite,

 

 Sal, al Gusto.

Procedimiento: Pelar la yuca, lavarla y cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Escurrirla muy bien y aplastarla con las puntas de un tenedor hasta hacerla puré. Salar al gusto. Rallar el queso y agregarlo al puré de yuca, mezclar y añadir la harina, la levadura en polvo y la yema de huevo. Trabajar todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Batir la clara a punto de nieve, agregarla al puré de yuca y mezclarla con cuidado, con movimientos envolventes. Calentar abundante aceite en una sartén al fuego, formar tortitas y freírlas por tandas hasta que estén doraditas. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y servirlas calientes.

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